Gastro ABC: Was ist Mise en Place?

Definition/Übersetzung Mise en Place

Wörtlich übersetzt bedeutet das französische Wort „Bereitstellung“ und bezieht sich in der Gastronomie auf die Vorbereitung

  • Des Tischservices
  • Der Küche
  • Des Restaurants
  • Der Bar
  • Der Rezeption

Professionelle gastronomische Betriebe erstellen dazu Checklisten, um möglichst effektiv zu arbeiten zum Beispiel beim Geschirr holen. Hier findest du eine Mise-en-Place-Checkliste.

Vorteile von Mise en Place

  • Erhöhte Produktivität im Betrieb
  • Entspanntere Abläufe beim Servieren
  • Reduzierung von Stress und Fehlern
  • Zufriedenere Gäste und Arbeitsfreude bei den Mitarbeitern

How to Mise en Place?

Guckt euch diese Videos auf Youtube an, um mehr über Mise en Place zu lernen:

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