3 Ideen für eure nächste Betriebsfeier

Team-Building in der Gastronomie und Hotellerie oder für Promotion- und Event-Betriebe – da ist Kreativität und eine gute Planung gefragt! Die Vorweihnachtszeit gehört natürlich traditionell den Kundenveranstaltungen – es bleibt also nur ein Ausweichen auf ruhigere Monate. Wenn ihr dafür den Jahresbeginn im Auge habt, lohnt sich schon jetzt ein Blick auf unsere 3 Ideen für eure nächsten Feierlichkeiten!  

  

01. „Storycentive“, verschiedene Orte – Die Teambuilding-Kasse ist gut gefüllt? Hier gibt es nur Besonderes!

Euer Team hat alle Jahresziele erreicht und eine ganz besondere Belohnung verdient? Dann solltet ihr mal auf die Incentive-Angebote der Storycentive-Crew schauen! Nicht weniger als „eine neue Incentivekultur, erweitert um den Faktor WOW!“ versprechen die Macher. Ob euer Team dabei in Agententrollen schlüpft, zu Abenteurern wird oder die Modewelt erlebt, entscheidet ihr. Wer Stress im Hotel-Job oder ein hartes Messe-Jahr vergessen machen will, sollte sich das mal abschauen!

 

02. „rabatzz!“, Hamburg – Teambuilding als Zeitreise in glückliche Kindheitstage

Erwachsene toben und feiern auf einem Riesen-Indoor-Spielplatz – ist das jetzt kindisch und albern? Oder einfach nur ein wahnsinniger Spaß, der gestresste Servicekräfte, Köche oder Hostessen für einige Stunden von allen Belastungen befreit? Irgendwer meckert ja sowieso immer, warum also nicht mal wieder die Kinder in euch rauslassen? Übrigens: Erwachsenen-Angebote wie beim Hamburger Indoor-Spielplatz rabatzz! gibt es in vielen weiteren Städten!

03. „Das perfekte Team-Dinner“, bei euch Zuhause – Teambuilding für den kleinen Kreis

Ihr seid ein kleines Team und habt keine Scheu, euch gegenseitig nach Hause einzuladen? Dann könnte das TV-Format „Das perfekte Dinner“ eine schöne Vorlage für eine Woche voller Betriebsabende sein! Der Ablauf: Jeder erhält die gleiche Summe Einkaufsgeld aus der Feierkasse und richtet an einem Abend der Woche ein Dinner bei sich Zuhause aus. Am Ende der Woche wird abgestimmt, welches Dinner am Gelungensten war – und der Gewinner erhält ein Extra-Geschenk! So kann der Restaurant-Koch mal sehen, was seine Service-Kollegen an der Pfanne können!

 

 

Mit nützlichen und beliebten Gegenständen werben

Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft. Was für private Bindungen gilt, gilt erst recht in geschäftlichen Beziehungen. Denn hier seid ihr meist nicht auf persönlicher Ebene vertraut miteinander und es gelten andere Codes als im Privatleben. Wichtig ist es, für eine erfolgreiche Promotion die Perspektive des Beschenkten einzunehmen. Ein Werbegeschenk sollte daher vor allem für ihn von Nutzen sein.

Wer sich oft auf Messen bewegt oder Gastro-Events- und Promotion-Veranstaltungen besucht, hat sicherlich schon mal das eine oder andere Werbegeschenk bekommen. Das hat auch einen guten Grund: Studien haben herausgefunden, dass sich solche Werbeartikel im Vergleich zur klassischen Werbung als besonders effizient erweisen. Um eine hohe Werbewirkung zu erzielen, müssen die kleinen Give aways nicht einmal besonders extravagant sein. Die beliebtesten Werbegeschenke sind immer noch die Klassiker wie Stifte, Tshirts und Kalender. In Deutschland ist und bleibt der Kugelschreiber das bevorzugte Give away.

Nachhaltiger Nutzen

Auch wenn die Klassiker sich steter Beliebtheit erfreuen, sollten Unternehmen wirklich interessante Werbegeschenke mit einem nachhaltigen Nutzen finden. Gerade auf Messen und Promotionsevents gilt es schließlich, sich von der Masse abzuheben. Diese schlichten Fragen können dabei helfen, die passenden Produkte zu finden:

1. Wen möchte ich beschenken und warum?
2. Was hat derjenige für Bedürfnisse?
3. Womit hebe ich mich von meinen Konkurrenten ab?

Oft machen PR- und Marketingabteilungen den entscheidenden Fehler, sich nicht in diejenigen hineinzuversetzen, die sie beschenken wollen. Zwar spielen die Kosten auch stets eine Rolle, aber selbst mit geringem Budget können kreative und interessante Lösungen gefunden werden. All das kann funktionieren, sofern die Zielgruppe dabei nicht in Vergessenheit gerät. In jedem Fall aber ist klar: Die Qualität muss stimmen! An der falschen Stelle zu sparen, kann unangenehme Folgen haben und zeugt nicht gerade von einem wertschätzenden Umgang mit dem Beschenkten. Ein hochwertiges Werbegeschenk, das über lange Zeit hinweg genutzt werden kann, wird hingegen das Unternehmen positiv im Gedächtnis bewahren.

Nachvollziehbare Verbindung

Im Geschäftsleben ist es darüber hinaus wichtig, dass zwischen dem Geschenk und deinem Unternehmen eine nachvollziehbare Verbindung besteht. Ein Restaurant für vegane Küche setzt sich nicht ins rechte Licht, wenn es Kartenspiele im Lederetui verschenkt – selbst wenn dieses eine ordentliche Stange Geld gekostet hat. Da wäre ein Kugelschreiber vielleicht tatsächlich angebrachter – sofern er aus Pappe und Holz, also nachwachsenden Rohstoffen produziert wurde. Aber auch ein Heftchen mit interessanten veganen Rezepten wäre eine denkbare Möglichkeit, um auf Messen und Events Aufmerksamkeit zu erregen.

Bei der Auswahl von Werbegeschenken für Geschäftspartner und Kunden gilt es daher einiges zu bedenken. Grundsätzlich erfüllen Give aways aller Art vor allem drei Funktionen. Sie sollten …

• … die Marke oder das Unternehmen repräsentieren, von der/dem sie stammen.
• … nützlich für denjenigen sein, der sie geschenkt bekommt.
• … nach Möglichkeit Gebrauchsgegenstände sein, damit sie auch verwendet werden und wiederum von anderen im Umfeld des Beschenkten gesehen werden.

Praktische Gebrauchsgegenstände sind solche, die ganz einfach von einer Veranstaltung mitgenommen werden können und auch im Alltag eine sinnvolle Funktion erfüllen. Ein Beispiel: In der Eventbranche wird häufig mit Lanyards gearbeitet. Das sind Schlüsselbänder, die man um den Hals trägt und an denen Eintrittskarten oder Namensschilder befestigt werden können. Meist enden sie mit einem Karabinerhaken, es gibt allerdings auch ausgefallenere Modelle, an denen beispielsweise ein Flaschenöffner oder ein Feuerzeug befestigt ist.

Vielseitig einsetzbar

Das Praktische an den Schlüsselbändern: Sie sind in jeder Farbe, zudem aber auch noch preiswert in guter Qualität zu haben und sie können mit einem individuellen Schriftzug versehen werden. Außerdem sind sie zu jedem Kleidungsstück kompatibel, ganz im Gegensatz zu Namensschildern, die mit einer Nadel am Revers befestigt werden müssen. Ist das Event vorbei, eignen sich Lanyards perfekt für den alltäglichen Gebrauch. Es muss nicht immer das besonders ausgefallene Gimmick sein, um bei Gästen und Geschäftspartnern zu landen.

 

3 Richtungen für Studium und Karriere in der Hotellerie, Gastronomie und Eventbranche

Studiengänge für Hotellerie und Gastgewerbe werden für eure Karrieren in Hotels, in der gehobenen Gastronomie und im Tourismus immer wichtiger. Auch in der Eventbranche werden hochqualifizierte Fachkräfte gesucht. Die meisten Studiengänge vermitteln betriebswirtschaftliche Kenntnisse und Management-Fähigkeiten. Wir stellen drei spezialisierte Studienrichtungen für eure Karrierewege vor!

01. Hotel- und Tourismusmanagement – perfekte Studiengänge für die Hotellerie

Die Schnittstellen zwischen Hotellerie und Tourismusbranche sind groß und liegen auf der Hand. Was passt also besser, als Studiengänge für die Hotellerie, die das Beste aus den Branchen-Welten verbinden? In beiden Wachstumsmärkten werden nicht nur Service-Fachkräfte, Köche und Empfangsmitarbeiter gesucht, auch auf den mittleren und höheren Managementebenen wird fleißig eingestellt. Der ideale Karriereweg in die verantwortlichen Etagen von Hotels und Tourismusbetrieben beinhaltet längst auch einen Studienabschluss. Meist wird der Berufseinstieg bereits mit einem Bachelor-Abschluss möglich. Die Branche setzt eben nach wie vor und sinnvollerweise auf jede Menge Praxiserfahrung – und lässt die jungen Fachkräfte dafür besonders früh in verantwortlichen Bereichen ran. Der Vorteil der kombinierten Studiengänge für Hotellerie und Tourismus liegt in erster Linie darin, dass ihr euch nicht allein auf Hotelbetriebe festlegt, sondern breiter aufgestellt den Campus verlasst. Das Ziel der Studiengänge: Planen, managen und ausführen aller wichtigen unternehmerischen Aktivitäten der Branchen. Klingt gut? Hier findet ihr weitere Infos und eine Auswahl passender Studienangebote:

> Hotel- und Tourismusmanagement Studium – hier klicken und informieren!

02. Hotel- und Restaurantmanagement – Studiengänge für alle Management-Ebenen

Vom Tellerwäscher zum Millionär, vom ersten Job als Restaurant-Servicekraft zum eigenen Gastronomie-Betrieb? Träumen darf man immer – und manchmal werden die schönen Ideen für die eigene Zukunft auch wahr. Wenn ihr die Faktoren Fügung und Glück ein wenig unterstützen wollt, solltet ihr allerdings Fachkenntnisse sammeln. Und dabei führen Studienabschlüsse auch in der gehobenen Gastronomie, im Trendsektor Systemgastronomie und in der Hotelbranche zu echten Karrieresprüngen! Fakt ist: Wer in Restaurants und in den verschiedenen Hotelbereichen schnell Verantwortung übernehmen will, sollte das richtige Rüstzeug mitbringen. Die spezialisierten Studiengänge für Hotellerie und Restaurants vermitteln betriebswirtschaftliche Kenntnisse, Management-Fähigkeiten und Führungs-Skills – damit werden aus Karriereträumen greifbare Berufsziele!

Durchstarter-Infos für eure Gastronomie-Karrieren:

> Hotel- und Restaurantmanagement studieren – Fakten und Tipps einholen!

 

03. Eventmanagement – volle Verantwortung für Veranstaltungen aller Art

Euch reizen Events und Veranstaltungen? Ihr liebt es, zu organisieren, zu planen und trotz Verantwortung auch im späteren Arbeitsleben weiter handfest mit anzupacken? Dann solltet ihr euch unbedingt mit Eventmanagement-Studiengängen beschäftigen! Auf dem Karriereweg in die Event-Branche bieten vor allem die betriebswirtschaftlichen Kenntnisse, die ihr durch den Studienabschluss erlangt, beste Chancen. Spezialisierungen in technische Bereiche oder auf Studieninhalte aus den Bereichen Marketing und Medien sind ebenfalls möglich und gern gesehen. Wer erste Erfahrungen in Messejobs oder im Event-Service gesammelt hat, legt mit einem Studium im Bereich Events den Grundstein für eine erfolgreiche Karriere im Veranstaltungs-Kosmos!

Hier findet ihr einige viele so gut wie alle Infos zu Event-Studiengängen:

> Eventmanagement studieren – hier schlau machen und starten!

 

Ihr wollt neben dem Studium jobben oder Praxiserfahrung sammeln, bevor es auf den Campus geht? In unserer Job-Community findet ihr passende Angebote für Studentenjobs in eurer Region:

shjft – Jobs in Gastronomie, Hotellerie, Promotion und Events – jetzt kostenfrei anmelden und bewerben! 

 

 

Die wichtigsten 5 Überprüfungen im Überblick

Wer einen Gastronomiebetrieb gründet oder betreibt und Umgang mit Lebensmitteln hat, muss Eigenkontrollen durchführen. Diese dokumentieren den Nachweis eines ordnungsgemäßen Umgangs mit Lebensmitteln. Außerdem dienen sie auch als Stütze bei der Optimierung der Arbeitsabläufe. Wir schildern nachfolgend die erforderlichen Kontrollen.

01. Wareneingangskontrolle

Damit sichergestellt ist, dass ausschließlich einwandfreie Lebensmittel eintreffen, ist eine Wareneingangskontrolle erforderlich. Dabei sind die folgenden Punkte zu kontrollieren:

• Produkttypischer Geruch und Aussehen
• keine Verunreinigungen
• saubere und unbeschädigte Verpackungen
• Mindesthaltbarkeitsdatum
• zulässige Temperaturen bei kühlpflichtigen Waren
• hygienischer Eindruck des Lieferfahrzeugs

02. Temperaturkontrolle

Lebensmittel, die kühlpflichtig sind, müssen bei bestimmten Temperaturen lagern. Diese müssen täglich kontrolliert und auch dokumentiert werden. Die Temperaturkontrolle erfolgt stets in den obersten Fächern der jeweiligen Kühleinrichtung. Diese Temperaturkontrollen sind durchzuführen:

• Temperaturkontrolle beim Wareneingang
• tägliche Kontrollen in sämtlichen Kühleinrichtungen inklusive der Bedientheke

03. Kontrolle der Reinigung und Desinfektion

Die Sauberkeit der Einrichtungen, Räume und Geräte hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel. Aus diesem Grund kommen in gewerblichen Küchen beispielsweise fast ausschließlich Einrichtungen aus Edelstahl zum Einsatz. Diese können deutlich einfacher desinfiziert und gereinigt werden als zum Beispiel Spültische mit Fliesen. Wie oft desinfiziert und gereinigt werden muss, hängt vom individuellen Bedarf des Betriebs ab. In einem Reinigungs- und Desinfektionsprotokoll sollten diese Schritte dokumentiert werden.

04. Temperaturkontrolle der Erhitzung

Besonders bei sensiblen Produkten wie Fleisch, Fisch und Eier ist eine Kontrolle und Dokumentation der Erhitzungstemperatur wichtig. Es gibt allerdings keine gesetzlichen Vorgaben über die erforderlichen Temperaturen sowie über die Zeiten für die Erhitzung. Allerdings befinden sich auf rohen Lebensmittel oftmals Keime und diese können unter Umständen gesundheitsschädlich sein. Daher ist es empfehlenswert, solche Produkte über eine gewisse Zeit zu einer bestimmten Temperatur zu erhitzen, damit diese abgetötet werden. Dabei haben sich folgende Temperaturen und Zeiten bei Fleisch, Wild und Geflügel als empfehlenswert herauskristallisiert:

• 80°C Kerntemperatur über drei Minuten
• 70°C Kerntemperatur über zehn Minuten
• fünf Minuten bei Rohei und Roheiprodukten

Bei Frittierfett gilt, dass dieses nicht zu lange verwendet werden darf, da es sonst verderben könnte. Zusätzlich entsteht eine erhöhte Brandgefahr, wenn die Fette zu lange verwendet werden. Folgende Dinge sollten eingehalten werden:

• Temperatur sollte niemals 175°C übersteigen
• Frittierfett spätestens nach 20 Betriebsstunden auswechseln
• altes Fett nicht mit Neuem mischen
• bei Geschmacksabweichungen sofort entsorgen

05. Schädlingskontrolle

Auch Schädlinge können Krankheiten auf Lebensmittel übertragen. Daher sind entsprechende vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, wie beispielsweise eine Sicherung sämtlicher Öffnungen, die ins Freie führen mit entsprechenden Insektengittern. Auch die Dichtungen an Türen und Laderampen müssen intakt sein, um ein Eindringen zu vermeiden.