Was verdient ein Chefkoch? shjft hat für dich alles zum Thema „Gehalt Küchenchef“ recherchiert.
Ob Teamleitung, Wareneinkäufe oder Qualitätsprüfer – der Küchenchef ist der Dreh- und Wendepunkte in einem Restaurant. Durch diese organisatorische Rolle macht es den Job zu einem der wichtigsten in der Gastronomie. Bevor man sich allerdings für den Weg eines Küchenchefs entscheidet, stellt sich die Frage wie hoch das Gehalt als Chefkoch ausfällt. Unser Gehaltscheck informiert dich ebenfalls, welche Möglichkeiten es gibt um dein Gehalt als Küchenchef zu verbessern.
Gehalt Küchenchef – das Wichtigste zusammengefasst:
| Ø Gehalt Küchenchef | Gehaltsspanne |
|---|---|
| 3.145 € | 2.266 – 3.352 € |
| Der Gehaltscheck als Küchenchef im Überblick: |
|---|
| 1. Gehalt Küchenchef nach Bundesland 2. Gehalt in der Küche im Laufe der Karriereleiter 3. Wie wird man Küchenchef / Küchenchefin? 4. Suchst du einen Job als Küchenchef/in? |
Gehalt Küchenchef/in nach Bundesland
Ob Küchenleiter, Chefkoch oder Chef de Cruisine – es gibt die unterschiedlichsten Berufsbezeichnungen für den Job als Küchenchef.
Genauso divers wie der Jobtitel ist auch das Gehalt als Küchenchef stark abhängig von den unterschiedlichsten Faktoren, wie z.B. dem Standort oder die Größe des Betriebs. Aufgrund dessen könnt ihr in der folgenden Tabelle erfahren, in welchem Bundesland ihr mit welchem Gehalt rechnen könnt:
| Bundesland | Ø Gehalt Küchenchef |
|---|---|
| Baden-Württemberg | 3.352 € |
| Bayern | 3.268 € |
| Berlin | 3.235€ |
| Brandenburg | 2.362 € |
| Bremen | 2.979 € |
| Hamburg | 3.186 € |
| Hessen | 3.180 € |
| Mecklenburg-Vorpommern | 2.700 € |
| Niedersachsen | 2.890 € |
| Nordhrein-Westfalen | 3.184 € |
| Rheinland-Pfalz | 2.861 € |
| Saarland | 2.660 € |
| Sachsen | 2.266 € |
| Sachsen-Anhalt | 2.336 € |
| Schleswig-Holstein | 2.737 € |
| Thüringen | 2.607 € |
Gehalt in der Küche im Laufe der Karriereleiter
Wer sich für die Position als Küchenchef entscheidet muss zuallererst die Grundlagen mit sich bringen. Das bedeutet, die Ausbildung zum Koch oder zur Köchin ist eine Voraussetzung dafür. Den Gehaltscheck dazu findet ihr hier. Das Gehalt, welches ein Küchenchef bzw. eine Küchenchefin verdient, variiert auch hier auffallend nach den jeweiligen Bundesländern. So befindet sich das Bruttogehalt in einem durchschnittlichen Rahmen von 3.145€. Vergleicht man das Durchschnittsgehalt eines Küchenchefs mit denen der vorhergehenden Positionen in der Karriereleiter, kann man starke signifikanten Unterschiede feststellen. Das Gehalt aller Karriereoptionen innerhalb des Spektrums des Küchenchefs sind folgende:
| Position | Ø Gehalt |
|---|---|
| Jungkoch | 1.550 – 1.800 € |
| Stellvertretender Koch des Stationskochs (Demi Chef de Partie) |
1.800 – 2.200 € |
| Stationskoch/Postenchef (Chef de Partie) |
2.300 € |
| Stellvertretender Chefkoch (Sous Chef) |
2.500 € |
| Küchenchef (Chef de Cruisine) | 3.145 € |
| Direktor der Küche (DIrecteur de Cuisine) |
5.000 € |
Die nahezu einzige Möglichkeit nach der Position als Küchenchef nochmals aufzusteigen ist die Anstellung als Direktor der Küche (Directeur de Cuisine). Auch hierbei kommt das Gehalt wieder auf die Branche, den Standort und die Größe des Betriebs an, weshalb es stark variieren kann.
Außerdem besteht bezüglich des Gehalts auch eine Relation zu der Vertragsart: Ist der Vertrag unbefristet oder befristet? Handelt es sich um einen Saison- oder Jahresvertrag? Oder sogar um einen Schiffvertrag? Dementsprechend ist eine Lohnspanne von 3.000 € bis 7.000 € brutto pro Monat realistisch. Zusätzlich zu dem Grundlohn bieten einige Betriebe auch Zusatzkonditionen für ihre Mitarbeiter an – kostenlose Verpflegung, Kochwettbewerbe und Mitarbeiterrabatte sind nur einige nennenswerte Beispiele.
Wie werde ich Küchenchef/in?
Die Grundvoraussetzung um Küchenleiter/in zu werden ist die abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch oder zur Köchin. Hat man diese abgeschlossen erklimmt man die Karriereleiter nach und nach – vom Jungkoch zum stellvertretenden Koch des Stationskochs, bis hin zum Stationskoch selbst. Nachdem nun mehrere Jahre Berufserfahrung gesammelt wurden, kann die Stelle des Chefkochs infrage kommen. Schlussendlich steht dann die Stelle des Küchendirektors an.
Neben den Top-Skills in der Küche, einer kreativen Ader und einem guten Sinn für Struktur spielen auch einige soziale Kompetenzen eine Rolle:
- Motivation des Teams,
- Organisationsfähigkeiten und
- eine große Prise Stressresistenz
sind von entscheidender Wichtigkeit.
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